管道式抽油烟机：这类抽油烟机通过管道系统将烹饪区域的油烟、蒸汽和空气中的油脂完全抽到室外。它们通常在去除热量和湿气方面更有效。

再循环式抽油烟机：这类抽油烟机将空气通过油脂过滤器和活性炭过滤器，以中和异味并捕获油脂，然后将净化后的空气吹回厨房。由于它们不需要外部排气，因此更易于安装，但它们无法去除室内的热量或湿气。

维护取决于您烹饪的频率和过滤器的类型：

金属网或挡板过滤器（油脂过滤器）：这些过滤器应每 1 到 3 个月清洁一次。大多数都可以在洗碗机中清洗或浸泡在热肥皂水中。

活性炭过滤器（用于循环式抽油烟机）：这些过滤器无法清洗，必须每 3 到 6 个月完全更换一次，具体取决于您使用炉灶的频率。

管道式型号几乎总是需要专业安装。您可能需要木工或细木工来改造橱柜，屋顶工或技术工人来安全安装外部排气口，以及电工来硬接线设备或安装电源插座。

再循环式型号只需插入现有墙壁插座即可，如果周围橱柜不需要大量改造，有时可以由有能力的DIY者自行安装。

理想情况下，您的抽油烟机宽度应至少与炉灶相同，以吸走炉头直接升腾的蒸汽和油烟。但是，如果空间允许，选择比炉灶稍宽的抽油烟机（例如，60 厘米炉灶上方安装 90 厘米油烟机）可以创造更好的“吸附区域”，更有效地捕获倾斜的油烟。